Saltning
Dette er den indledende tilberedning af råvarerne før røgning påbegyndes. Saltning kan både ske som tørsaltning, lagesaltning og i industrien som stiksaltning.
Ring for pris
is-block m-product-priceline
Efter lage- eller tørsaltning, skyller eller udvander du den saltede råvare og lad den så tørre indtil overfladen er tør og der dannes en tør hinde.
En god tørring af den saltede råvare før røgning giver en bedre røgsmag da råvaren tager bedre mod røgen som ikke sætter sig i fugten uden på råvaren.
En god tørring af den saltede råvare før røgning giver en bedre røgsmag da råvaren tager bedre mod røgen som ikke sætter sig i fugten uden på råvaren.
Varmrøgning
Røgsmag tilføres samtidig med at råvaren tilbereder ligesom ved stegning p.g.a. varmen.
Ring for pris