Opskrifter, info & tips
Bradley Røgeopskrifter, desværre er de kun på engelsk.
Her finder du opskrifter med de forskellige træsorter, samt vejlledning i saltning, tørring, kold røgning og varmrøgning.
Har du en opskrift du vil dele med os, er du meget velkommen til at kontakte os :-)
Se opskrifter som pdf. dokumenter med de forskillige træsorter her:
Saltning
Dette er den indledende tilberedning af råvarerne før røgning påbegyndes. Saltning kan både ske som tørsaltning, lagesaltning og i industrien som stiksaltning.
Ring for pris
Tørring
Efter saltning er det en god idé at udvande for at undgå saltskjolder på de færdige røgvarer og det bedste resultat opnås ved at råvarerne lufttørre indtil overfladen af råvaren er tør.
Ring for pris
Varmrøgning
Røgsmag tilføres samtidig med at råvaren tilbereder ligesom ved stegning p.g.a. varmen.
Ring for pris